Паспорт программы «Прикладное регионоведение. История и традиции гастрономической культуры регионов мира»

Программа носит ярко-выраженный междисциплинарный характер, объединяя знания не только гуманитарных, но и общественных и естественнонаучных дисциплин. Структура курса предусматривает совмещение теоретических дисциплин с большим количеством практических занятий, реализуемых в виде проектных работ, проводимых под руководством кураторов. В рамках образовательного процесса также проходят мастер-классы специалистов в сферах ресторанного бизнеса, гастрономического туризма, телевизионной и печатной журналистики. В процессе обучения возможна организация стажировок в ведущих учебных заведениях Италии, Франции, США (засчитывается в счет учебной программы). В результате прохождения программы слушатель приобретает следующие компетенции: знание истории еды и традиций питания различных регионов мира; представление о еде как объекте культурного наследия человечества, ее роли и места в художественной культуре, искусстве, мифологии, праздниках и ритуалах; представление о семиотике и герменевтике питания; владение и применение в профессиональной деятельности основ теории регионоведения, межкультурной коммуникации и культурной антропологии, применительно к проблемам питания; владение навыками критического анализа фундаментальных и современных проблем питания; знание и применение в профессиональной деятельности теории и практики гастрономического туризма; знание основ экологии питания и диетологии; навык устных презентаций и написания статей на темы еды, по выбору предлагаются курсы видео и фотосъемки, основы ИКТ; владение иностранными языками (гастрономическая и кулинарная тематика).